Eskişehir Tepebaşı’nda Üretici Kadınlar Coğrafi İşaretli Kızılinler Bal Kabağını Yeni Lezzetlere Dönüştürdü

Eskişehir Tepebaşı Belediyesi, coğrafi işaret tescilli Kızılinler bal kabağının gastronomide değerlendirilmesi ve üretici kadınların emeğine katma değer kazandırılması amacıyla Mutfak Atölyesi’nde eğitim ve uygulama etkinliği düzenledi. 4. Kızılinler Bal Kabağı Panayırı ve Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı öncesinde gerçekleştirilen etkinlikte, üretici kadınlar hasat ettikleri bal kabaklarını şeflerin rehberliğinde farklı tariflere dönüştürdü.

Eskişehir Aşçılar Derneği iş birliğiyle düzenlenen atölyeye Dernek Başkanı Kemal Kaya, Şef A. Turan Etli, Şef Veysi Özmen ile pastacı şefler Eyüp Köse, Fatmanur Kurga ve Hilâl Bircan katıldı.

Atölye kapsamında Kızılinler’de yetiştirilen coğrafi işaretli bal kabağının geleneksel kullanım alanlarının dışına çıkarılarak yeni ürünlerle değerlendirilmesi üzerinde duruldu. Üretici kadınlar, şeflerin uygulamalı anlatımları eşliğinde bal kabaklı rulo pasta ve irmikli baklava hazırladı.

“Şeflerimizden Çok Şey Öğrendik”

Etkinliğe ikinci kez katıldığını belirten üretici kadın Nazlı Caner, atölyenin yeni tarifler öğrenmelerine katkı sağladığını ifade etti.

Caner, “Şeflerimizin tarifleriyle rulo pasta ve baklava yaptık. Onları izledik, öğrendik; merak ettiklerimizi şeflerimize sorduk. Herkesi Kızılinler Bal Kabağı Panayırı’na bekliyoruz.” dedi.

Katılımcılardan Fatma Sena Demircan da şeflerin uygulamalı eğitimlerinin kendileri için öğretici olduğunu belirtti.

Demircan, “Şeflerimiz bal kabağından rulo pasta yaptı. Eyüp Şef de baklava tekniklerini anlattı; uygulama sırasında bize yol gösterdi. Etkinlik çok güzel geçiyor.” ifadelerini kullandı.

Kızılinler’de yaşayan Zeynep Can ise atölyede hazırlanan ürünlerden duyduğu memnuniyeti dile getirerek, “Bal kabağından irmikli baklava ve rulo pasta yaptık. Çok güzel oldu, tadına bakmak için sabırsızlanıyoruz. Herkesi 25 Ekim’de Kızılinler’de düzenlenecek panayırımıza bekliyoruz.” diye konuştu.

“Çocukların da Severek Yiyebileceği Bir Ürün Yapmak İstedik”

Pastacı Şef Fatma Kurga Kök, Kızılinler bal kabağından hazırladıkları püreyi rulo pasta tarifinde kullandıklarını belirterek, yöresel ürünün farklı şekillerde tüketilebileceğine dikkat çekti.

Kurga Kök, “Bal kabağı genellikle tatlı olarak hazırlanıyor. Biz farklı bir tarifle çocukların da severek yiyebileceği bir ürün yapmak istedik. Bal kabağı püresini rulo pastaya uyarladık. Evde hazırlanabilecek, katkı maddesi ve renklendirici içermeyen bir tarif geliştirdik.” dedi.

Hazırlanan tarifle bal kabağının yalnızca geleneksel tatlılarda değil, farklı pastacılık ürünlerinde de kullanılabileceği uygulamalı olarak gösterildi.

“Bal Kabağını Üretimden Gastronomiye Taşıyoruz”

Pastacı Şef Eyüp Köse, üretici kadınlarla birlikte bal kabağı temalı baklava hazırladıklarını ve ürünün farklı tariflerde değerlendirilmesine yönelik çalışma gerçekleştirdiklerini kaydetti.

Köse, “Bal kabağı püresini irmikle birleştirerek baklavanın iç harcını oluşturduk. Şefler olarak bu ürünü nasıl değerlendirebileceğimizi ve üretime nasıl taşıyabileceğimizi düşündük. Üretici kadınlarla birlikte çalışmak bizim için çok kıymetli.” ifadelerini kullandı.

Eyüp Köse, etkinliğin düzenlenmesine katkı sağlayan Tepebaşı Belediyesi’ne ve çalışmaya katılan üretici kadınlara teşekkür etti.

“Coğrafi İşaretli Ürünümüzden Yenilikçi Lezzetler Hazırlıyoruz”

Eskişehir Aşçılar Derneği Başkanı Kemal Kaya, coğrafi işaret tescilli Kızılinler bal kabağının hasat sonrasında farklı ürünlere dönüştürülmesinin önemine işaret etti.

Kaya, “Kızılinler bal kabağı coğrafi işaretli bir ürün. Üretici kadınlarımızla hasat edilen kabaklardan günümüze uygun, yenilikçi ürünler hazırlıyoruz. Herkesi 25 Ekim Pazar günü Kızılinler’deki Bal Kabağı Panayırı’na davet ediyoruz.” açıklamasında bulundu.

Etkinlikte, yerel tarımsal üretimin gastronomiyle buluşturulması, ürün çeşitliliğinin artırılması ve üretici kadınların çalışmalarının ekonomik değer kazanması hedefleri öne çıktı.

Bal Kabağı Türkiye’de İlk Kez Ulusal Ölçekte Çalıştayda Ele Alınacak

Tepebaşı Belediyesi Kırsal Hizmetler Müdürlüğü tarafından düzenlenecek Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı, Türkiye’de ilk kez ulusal ölçekte gerçekleştirilecek.

26 Ekim’de yapılacak çalıştayda bal kabağının üretim süreçleri, ürün çeşitliliği, gastronomide kullanım alanları ve geleceğine ilişkin konular değerlendirilecek.

Çalıştayla birlikte coğrafi işaret tescilli Kızılinler bal kabağının tanıtımının güçlendirilmesi, Türkiye genelindeki üretim olanaklarının ele alınması ve ürünün farklı alanlarda değerlendirilmesine yönelik çalışmaların gündeme taşınması amaçlanıyor.

Eskişehirlilere Panayır ve Çalıştay Daveti

Tepebaşı Belediyesi yetkilileri, Kızılinler bal kabağının üretimden mutfağa uzanan yolculuğunu daha geniş kitlelerle buluşturmak amacıyla düzenlenen etkinliklere tüm Eskişehirlileri davet etti.

4. Kızılinler Bal Kabağı Panayırı 25 Ekim Pazar günü Kızılinler’de, Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı ise 26 Ekim’de gerçekleştirilecek.

Panayır ve çalıştay kapsamında yöresel ürünün tanıtılması, üretici kadınların emeğinin görünür kılınması ve bal kabağının gastronomik potansiyelinin geliştirilmesine yönelik çalışmaların sürdürülmesi hedefleniyor.