Nilüfer’de “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” Başladı: Pancar Tarladan Sofraya Müzikle Anlatıldı

Nilüfer Belediyesi, kültür, müzik ve gastronomiyi buluşturan yeni söyleşi dizisi “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” ile yeni bir kültürel etkinlik başlattı. Serinin ilk buluşması, “Pancar Pezik Değil Mi?” başlığıyla Pancar Deposu’nda gerçekleştirildi. Etkinliğe Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı ve Doç. Dr. Erhan Akarçay konuşmacı olarak katıldı.

MÜZİK VE YEMEĞİN KÜLTÜREL KESİŞİMİ
Söyleşide, pancarın tarladan sofraya uzanan hikayesi, Anadolu’daki ritüeller, şarkılar ve toplumsal bellekteki yeri üzerinden anlatıldı. Katılımcılar, pancar pekmezi, pezik turşusu, şeker pancarı yemekleri ve pancar kvassı gibi ürünlerin tadımını yaparken, her lezzete eşlik eden ezgiler dinledi.

Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, gastroetnomüzikoloji kavramını açıklayarak, müzik ve yemek ilişkisine farklı bir bakış sundu. Varlı, “Cenaze, düğün gibi ritüellerde müzik hep var ama bu bağlantı genelde unutuluyor. Biz bu anlatıları Türkiye’ye özgü bir veri tabanı hâline getirmek istiyoruz.” dedi. Pancar temasını seçmelerinin nedenini de mekânın geçmişine ve mevsimin hasat dönemine bağladı.

ÜRETİMDEN KOPUŞ VE TOPLUMSAL YABANCILAŞMA
Doç. Dr. Erhan Akarçay, modern şehir yaşamının üretim süreçlerinden kopuş yarattığını belirterek, “Şekerin fiyat artışını hissediyoruz ama üretim koşullarını bilmiyoruz. Bu, ciddi bir yabancılaşma.” ifadelerini kullandı. Akarçay, Pancar Deposu’nun da geçmişte üretimle özdeşleşen bir mekândan, bugün kültürel üretim alanına dönüşmesinin bu değişimin simgesi olduğunu söyledi.

CUMHURİYET SANAYİSİNDE ŞEKERİN ROLÜ
Akarçay konuşmasında, şekerin tarihsel süreçte aristokrat sofralarından halkın temel besinine dönüşümünü de anlattı. Türkiye’deki şeker fabrikalarının Cumhuriyet’in sanayileşme politikalarıyla kurulduğunu hatırlatarak, “Eskişehir’deki Şeker Mahallesi, fabrikanın toplumsal bir yaşam alanı kurduğunun göstergesidir.” dedi. Ayrıca pandemi döneminde kolonya üretimi için şeker fabrikalarının etil alkol sağlamasının, bu tesislerin hayati önemini ortaya koyduğunu vurguladı.

Etkinliğin sonunda Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir, Doç. Dr. Erhan Akarçay’a günün anısına hediye takdim etti. Söyleşi dizisinin farklı ürünler ve temalarla devam edeceği bildirildi.

Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI