Çorum, San Sebastian Gastronomika’da coğrafi işaretli İskilip Dolması ile dünya şeflerinin karşısına çıktı
Çorum Belediyesi ve GastroÇorum’un davetli şehir olarak katıldığı San Sebastian Gastronomika’da, kentin binlerce yıllık tarihi ve gastronomi mirası tanıtıldı. Coğrafi işaretli İskilip Dolması’nın tarihçesi, geleneksel hazırlanışı ve pişirme yöntemi dünya şeflerine anlatılarak ikram edildi.
Çorum’un binlerce yıllık tarihi, kültürü ve gastronomi mirası, İspanya’nın San Sebastian kentinde düzenlenen San Sebastian Gastronomika’da uluslararası katılımcılarla buluştu. Çorum Belediyesi ve GastroÇorum’un davetli şehir olarak yer aldığı organizasyonda, kentin gastronomik değerlerinin yanı sıra tarih ve kültürel mirası da tanıtıldı.
“ÇORUM BARIŞIN, SEVGİNİN VE KARDEŞLİĞİN MERKEZİ”
Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, etkinlikte yaptığı konuşmada Çorum’un gastronomisinin yanı sıra tarihi ve kültürel kimliğine dikkat çekti. Aşgın, “Çorum yalnızca gastronomisiyle değil, barışın, sevginin ve kardeşliğin merkezi olan bir şehir.” ifadelerini kullandı.
Aşgın, Çorum’un Anadolu’nun kadim medeniyetlerine ev sahipliği yaptığını belirterek, Hattuşa’nın Anadolu’nun ilk başkentlerinden biri olduğuna ve kentin binlerce yıllık tarihine vurgu yaptı. Çorum’un onlarca coğrafi işaretli ürünüyle Gastronomika’da yer aldığını belirten Aşgın, kentin medeniyet mirası ve kültürel zenginliğiyle de dünya ile buluştuğunu ifade etti.
“ÇORUM ANADOLU KÜLTÜRLERİNİN BULUŞMA NOKTASI”
Etkinlikte ikinci konuşmayı Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk gerçekleştirdi. Öztürk, Çorum’un Anadolu kültürlerinin buluşma noktası olduğunu belirterek, kentin Asya, Avrupa ve Orta Doğu kültürlerinin kesiştiği Anadolu coğrafyasındaki konumuna dikkat çekti.
Çorum’un tarihsel mirasının mutfak kültürüne de yansıdığını ifade eden Öztürk, Hititlerin başkenti Hattuşa’nın Çorum’un kültürel kimliğindeki önemine vurgu yaptı. Öztürk, Çorum mutfağının binlerce yıllık kültürel mirasın günümüze taşınmasında önemli bir rol üstlendiğini kaydetti.
İSKİLİP DOLMASININ HİKÂYESİ DÜNYA ŞEFLERİNE ANLATILDI
Gastronomika’daki etkinliğin odağında Çorum mutfağının öne çıkan lezzetlerinden coğrafi işaretli İskilip Dolması yer aldı. İskilip Dolması’nın yalnızca bir yemek olmadığı, geçmişten günümüze aktarılan güçlü bir gastronomi geleneğinin parçası olduğu anlatıldı.
Yemeğin Osmanlı döneminden günümüze ulaşan hazırlanış hikâyesi, İskilip kültüründeki yeri ve geleneksel pişirme yöntemi katılımcılarla paylaşıldı.
Çorum Belediyesi Şefi Hasibe Gökşen tarafından hazırlanan İskilip Dolması’nın geleneksel pişirme tekniği de uygulamalı olarak gösterildi. Dolmanın hazırlanmasında kullanılan kazanlar, uzun süren hazırlık süreci ve geleneksel pişirme aşamaları Gastronomika’ya katılan şeflere aktarıldı.
Pirincin ve etin özel yöntemlerle kazana yerleştirilmesi, yağ içerisinde pişirilmesi ve kendine özgü lezzetin ortaya çıkması için uygulanan geleneksel aşamalar katılımcıların ilgisine sunuldu. İskilip Dolması’nın geleneksel yöntemlerle hazırlanmasının uzun bir süreç gerektirdiği belirtildi.
ÜNLÜ ŞEFLERDEN İSKİLİP DOLMASINA İLGİ
Tarihçesi ve hazırlanış yöntemi anlatılan İskilip Dolması, daha sonra Gastronomika’ya katılan dünyaca ünlü şeflere ve davetlilere ikram edildi. Çorum’un geleneksel mutfak kültürünü ilk kez deneyimleyen şefler ve gastronomi profesyonelleri, İskilip Dolması’na ilgi gösterdi.
Etkinlik boyunca Çorum’un gastronomik zenginliklerinin yanı sıra Hititlerden günümüze uzanan tarihi, kültürel mirası ve Anadolu’daki medeniyetler arasındaki köprü niteliği de anlatıldı.
Çorum, San Sebastian Gastronomika’da İskilip Dolması başta olmak üzere geleneksel mutfak kültürünü, tarihini, kültürünü ve binlerce yıllık gastronomi mirasını uluslararası katılımcılarla buluşturdu.
