Küçükköy’de kadınların emeği Ayvalık güneşiyle buluşarak geleneksel salçaya dönüşüyor
Ayvalık’ın Küçükköy Mahallesi’nde S.S. Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi mutfağında kadınların geleneksel yöntemlerle hazırladığı domates salçaları, Kuzey Ege güneşinde doğal olarak kurutuluyor. Yoğun talep üzerine üretimini her yıl artıran kadınların domatesten kavanoza uzanan üretim sürecinin ayrıntılarına göz atın.
Balıkesir’in Ayvalık ilçesine bağlı Küçükköy Mahallesi’nde faaliyet gösteren S.S. Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi, kadınların emeğini geleneksel üretim yöntemleriyle buluşturuyor. Kooperatif mutfağında hazırlanan ev yapımı domates salçaları, Kuzey Ege güneşinde doğal yöntemlerle kurutularak tüketiciyle buluşturuluyor.
Domatesten Salçaya Uzanan Emek
Üretim süreci, kırmızı domateslerin özenle seçilmesiyle başlıyor. Kooperatifin üretim mutfağında çalışan kadınlar tarafından yıkanan, doğranan ve rendelenen domatesler, ardından güneş altında günler süren doğal kurutma işlemine bırakılıyor.
Ayvalık güneşinin altında bekletilen domatesler, zaman içerisinde yoğun aromalı ve kıvamlı salçaya dönüşüyor. Kadınlar, üretimin bütün aşamalarında geleneksel yöntemleri hijyen kurallarına uygun çalışma anlayışıyla bir arada yürütüyor.
Kuzey Ege Güneşinde Doğal Kurutma
Kooperatif mutfağının bahçesinde gün boyunca güneş alan özel bölüm, salça üretiminin önemli aşamalarından birine ev sahipliği yapıyor. Burada güneşte bekletilen salçalar istenilen kıvama ulaştığında kavanozlama aşamasına geçiliyor.
Kadınların titizlikle hazırladığı salçalar, yarım ve bir litrelik cam kavanozlara dolduruluyor. Etiketleme işleminin ardından kavanozlar kooperatifin satış merkezlerine gönderilerek tüketicilerin beğenisine sunuluyor.
Talep Arttıkça Üretim de Büyüyor
Kooperatif mağazalarında satışa çıkarılan domates salçalarına gösterilen yoğun ilgi, üretim miktarının artırılmasını da beraberinde getiriyor. Kadınlar, her yıl daha fazla salça üretebilmek ve yeni sezon ürünlerini yetiştirebilmek amacıyla hazırlıklarını artırarak yoğun bir çalışma yürütüyor.
Küçükköy’de sürdürülen çalışma, yalnızca domateslerin geleneksel yöntemlerle salçaya dönüştürülmesini değil, kadın emeğinin ekonomik değere dönüşmesini de sağlıyor. Üretimin her aşamasında kadınların emeğini taşıyan salçalar, geleneksel üretim kültürünün sürdürülmesine ve bölgedeki yerel üretimin güçlenmesine katkıda bulunuyor.
Kooperatif bünyesinde hazırlanan her kavanoz, domatesin seçilmesinden güneşte kurutulmasına, kıvamının oluşturulmasından kavanozlanıp satış merkezlerine ulaştırılmasına kadar uzanan yoğun bir çalışma sürecinin ardından sofralara ulaşıyor.
Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI
